4月21日下午，科橋餐飲公司食品安全衛(wèi)生專題講座在莘園會議室舉行，科橋餐飲公司朱劍峰總經理、高炳根副總經理與會同在場七十余名餐飲公司副主管以上管理人員聆聽了蘇州市食品衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生專家衛(wèi)一其科長的專題講座。
衛(wèi)一其科長的講座分為兩個部分。首先，他以圖表的形式比較直觀的反映了2009年我國餐飲行業(yè)食物中毒的相關情況，并按食物中毒的季度分布、月度分布、食物致病因素分布和就餐場所分布對食物中毒的情況進行了分類和歸納，他指出：第二季度和第三季度因氣候原因最容易發(fā)生食品安全問題，而集體性食堂又是最容易發(fā)生食物中毒的場所之一。接下來，衛(wèi)科長以經典案例解析的形式回顧了諸如“毛蚶大鬧上海灘”、“上海浦東兩百余人瘦肉精食物中毒”、“高新區(qū)富積電子發(fā)生食物中毒、“集體誤食亞硝酸鹽”等典型食品安全問題，講座圖文并茂，生動形象，深入淺出，對于食品衛(wèi)生和食品安全知識的介紹引起在場聽眾的高度關注，特別是“瘦肉精的采購和食用”、“亞硝酸鹽的禁用”等與高校學生食堂密切相關的食物中毒事件更是引起了各單位負責人的高度重視。衛(wèi)科長講到：食品安全關系到人民的生命安全，特別是高校學生食堂，更應高度重視，嚴格按照食品安全法相關要求，對照食品衛(wèi)生標準加工和制作，做好索證工作，降低食品安全發(fā)生風險。
講座結束后，與會人員進行了食品安全風險防范的簡單交流，科橋餐飲公司高炳根副總經理針對即將到來的食物中毒高發(fā)期，提出預防三部曲：源頭控制；加強檢驗和驗收，特別是采購索證工作；規(guī)范食品操作程序，加強預防和自我保護?？茦虿惋嫻局靹Ψ蹇偨浝韽娬{：各食堂主任、副主任要對照講座內容，深入學習，思想上要高度重視，不斷加強食品安全警示教育，結合服務品質建設，把食品安全的會議精神傳達到每一位員工。
科橋餐飲公司品管部
2010年4月22日
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0512-67167562