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公司活動
沙場點兵,技能競賽顯身手
發(fā)布日期:2025-06-30   發(fā)布者:科橋餐飲辦公室

為進一步弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神,發(fā)揮好勞模工匠示范引領(lǐng)作用,5月29日,科橋餐飲舉辦操作能手技能競賽。蘇州大學后勤管理處膳食科科長王明明,公司常務(wù)副總經(jīng)理陳昌靜,副總經(jīng)理丁吟春、錢正蘇,總經(jīng)理助理嚴衛(wèi)東等出席活動,來自公司一線紅案、白案、廚工、安全員等條線50余名經(jīng)選拔的優(yōu)秀代表參加此次技能競賽。


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活動開始,首先由副總經(jīng)理丁吟春為本次活動致辭。丁總表示,作為服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者,技藝的精湛、服務(wù)的溫度、團隊的協(xié)作,是贏得顧客信賴的核心,本次活動也是為大家搭建一個展示交流的平臺。他提出兩點期望,一是以賽促學,賽出水平,將日常積累的經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為賽場上的從容,用專業(yè)和專注詮釋餐飲人的匠心精神;二是以賽提質(zhì),賽出風采,重視技能提升,展現(xiàn)科橋人“追求卓越”、“品質(zhì)立企”的文化內(nèi)涵。


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公司行政總廚楊志軍說明此次競賽的規(guī)則和要求。


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旭輝彩園項目胡棟梁作參賽代表發(fā)言。


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隨后,蘇州大學后勤管理處膳食科科長王明明宣布競賽正式開始。


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01
紅案:烹炒煎炸,勾勒味之華章


利落刀工,

賦予食材美妙形態(tài);

精準火候,

激發(fā)食材至鮮本味。

大廚們憑借對烹飪的赤誠熱愛,

在鍋碗瓢盆間奏響美味旋律,

每道佳肴都是匠心獨運的鮮活詮釋。





02
白案:揉捻搓卷,雕琢食之雅韻


從面團的精心揉制,

到造型的巧妙雕琢,

再到口感的細膩打磨,

每一步都傾注著深厚功力。

形態(tài)各異、風味獨特的精致面點,

是傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新巧思的完美融合。





03
廚工:片丁絲塊,賦形色之斑斕


從食材的精細初加工,

到嫻熟的打菜環(huán)節(jié),

他們以專業(yè)與專注,

為我們的服務(wù)筑牢基礎(chǔ)。





04
食安:爭搶速答,守護舌尖安全


食品安全員作為安全的守護者,

在知識問答環(huán)節(jié)展現(xiàn)專業(yè)風采。

他們對食品安全法規(guī)、操作規(guī)范等專業(yè)知識的精準把握,

是構(gòu)筑餐飲安全防線的堅固壁壘,

為 “舌尖上的安全” 保駕護航。


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紅案廚師、白案廚師、廚工也均設(shè)置理論考核與知識問答環(huán)節(jié)。各崗位考核內(nèi)容精準聚焦專業(yè)領(lǐng)域,從烹飪理論到服務(wù)操作、基礎(chǔ)規(guī)范全覆蓋,既檢驗知識儲備,又激發(fā)學習熱情,助力團隊成長。

未來,科橋餐飲將持續(xù)以烹飪技藝為根基、以品質(zhì)服務(wù)為導向,全力培育知識扎實、技藝精湛、創(chuàng)意無限的餐飲服務(wù)技能隊伍,為顧客提供更高質(zhì)量的團餐服務(wù)。